MADRID, 11 Oct. (EUROPA PRESS) –
La arabista y profesora de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Manuela Marín, ha sido reconocida este martes con el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación Gastronómica 2022 por su «gran labor como divulgadora gastronómica, en especial su extensa investigación sobre la alimentación y la gastronomía en el Al-Andalus».
El galardón premia la labor profesional en las materias propias de la Real Academia de Gastronomía (RAG)–investigación científica o tecnológica, histórica, innovación en las técnicas alimentarias o de restauración, así como desarrollo de nuevos productos–, por lo que el jurado ha optado por Marín como merecedora en esta edición.
Ferran Adrià ha presidido este jurado, que ha estado integrado por la presidenta de la RAG, Lourdes Plana Bellido, y la profesora de Investigación del CSIC, Carmen Simón; el presidente de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación, y Dietética, Gregorio Varela, y la doctora en Historia Almudena Villegas.
De la trayectoria de Marín, la RAG ha destacado, en un comunicado, que ha formado parte del Instituto hispano-árabe de Bagdad y del Instituto de Cooperación con el mundo Árabe del Ministerio de Asuntos Exteriores.
Asimismo, ha puesto en valor su extensa investigación sobre los orígenes de gran parte de la rica gastronomía española, que tiene sus referencias en la cocina desarrollada durante los siglos XI y XII en un extenso territorio de nuestra Península Ibérica.
Algunas de sus publicaciones relacionadas con la gastronomía histórica son ‘Relieves de las mesas’, acerca de las delicias de la comida y los diferentes platos; ‘El banquete de las palabras: la alimentación en los textos árabes’; ‘Los textos árabes como fuente para la historia de la alimentación’; ‘Ollas y fuego: los procesos de cocción de los recetarios de Al-Andalus y el Magreb’; o ‘Aspectos médicos de la literatura culinaria árabe’.
